Uesebista desarrolla bebida instantánea con harina de ocumo blanco

La estudiante de la Maestría en Ciencia de los Alimentos, Yarenny Peña, desarrolló una bebida instantánea, elaborada con base en harina de ocumo blanco, y realizó pruebas con consumidores para compararla con un producto comercial.
Yarenny Peña, estudiante de la Maestría en Ciencia de los Alimentos de la USB
Fuente: Prensa USB
En un video del canal de YouTube @noticiasUSB, Peña explicó que uno de los retos más importantes fue formular un producto con proporciones balanceadas en cuanto a las fuentes de carbohidratos, proteínas, el enriquecimiento y los niveles justos de atributos clave como la viscosidad, dulzor y sabor a vainilla.