Unimar impulsa la formación en Gastronomía Sostenible

Unimar promueve la capacitación en gastronomía sostenible. / Fotos Arcadio Millán

Con la finalidad de promover una cocina orientada a la protección de la biodiversidad y la preservación de la cultura, la Universidad de Margarita (UNIMAR) desarrolló un conversatorio sobre Encuentros y Desencuentros con la Gastronomía Sostenible, como una antesala al primer diplomado de Gastronomía Sostenible que iniciará el próximo sábado 24 de enero en la UNIMAR.

Luis Manuel Rivas, coordinador del diplomado de Gastronomía Sostenible de la UNIMAR, explicó que estos encuentros buscan motivar a la población margariteña para que conozca qué es la gastronomía sostenible, fomentar el uso de productos locales, apoyar el comercio local, y destacar la preservación de tradiciones culinarias, conectando el consumo diario con un impacto ambiental y social positivo.

“Necesitamos elevar el nivel de la gastronomía en el estado, para hacer eso necesitamos que los restaurantes tengan componentes de sostenibilidad porque eso es lo que el público europeo, norteamericano quiere venir a probar”, destacó Rivas.
El conversatorio contó con la participación de los panelistas Larry Linares, Mafer Viera, Enrique Valerio y Oscar Moya, quienes poseen una amplia experiencia en la gastronomía sostenible.
En este interesante encuentro, se hizo entrega de un documento a los presentes, titulado “Horizontes 2026”, el cual compila la proyección de las tendencias, desde distintas aristas, de lo que va a ser la gastronomía en este nuevo año, sobre todo con la premisa del problema de síndrome metabólico y de enfermedad mundial en relación al alimento industrializado. Un compendio de información que la coordinación del diplomado elaboró.
A su vez, Luis Manuel Rivas, informó durante el conversatorio que, el diplomado tiene una duración de 182 horas académicas. Está dirigido a chefs, emprendedores, profesionales del turismo, nutricionistas, estudiantes y apasionados de la alimentación consciente. Los participantes aprenderán a integrar la cocina con la ecología y la sostenibilidad, diseñar proyectos gastronómicos que impulsen el desarrollo humano en la isla de Margarita, innovar con propuestas culinarias conscientes, saludables y culturalmente significativas.

El diplomado será dictado por los licenciados en Desarrollo Endógeno, mención Gastronomía, Luis Rivas y Eugenia Paredes, junto a la Dra. en Educación y Socióloga, Yamelis Rodríguez.
Eugenia Paredes, colaboradora del diplomado en la UNIMAR, subrayó que el contenido que se ofrecerá a través del diplomado ayudará a comprender la gastronomía sostenible como un estilo, una manera de ser y hacer, usando productos naturales.
“La invitación es a que la gente adopte un estilo de vida sano a partir de la cocina y de promover el respeto por nuestros orígenes, por lo que comemos, entendiendo que como somos lo que comemos, sino comemos sano, vamos a tener el metabolismo comprometido”, agregó.
Por su parte, Thamara Echegaray, Vicerrectora de Extensión de la UNIMAR, destacó que el diplomado está fundamentado en el llamado hacia la importancia de la sostenibilidad. “De hacer que perdure en el tiempo y que coadyuve hacia el mejoramiento de la calidad de vida del hombre”.
Al finalizar el conversatorio en la sala de Conferencias I de la universidad, se hizo una degustación de productos autóctonos elaborados por emprendedores que practican la gastronomía sostenible en la isla de Margarita como Larry Linares y Oscar Moya.

INSCRIPCIONES DIPLOMADO
La Universidad de Margarita ofrece este primer Diplomado en Gastronomía Sostenible en dos modalidades: online y presencial. Los interesados en participar pueden solicitar mayor información a través del número 0424-898-33-63.